🍰 솔티드 버터 캐러멜 치즈케이크

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🍰 솔티드 버터 캐러멜 치즈케이크

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[솔티드 캐러멜] 설탕 120g 생크림 80g 무염버터 50g 소금 한 꼬집

[치즈케이크 크림] 크림치즈 450g 생크림 200g (지방 30% 이상, 아주 차갑게) 슈가파우더 20g 바닐라 익스트랙 1작은술

👩‍🍳 만드는 방법

① 솔티드 캐러멜 만들기

냄비에 설탕을 넣고 중불에서 녹여주세요. 설탕이 진한 호박색이 되면 버터를 넣어 잘 섞어줍니다. 따뜻하게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 마지막에 소금 한 꼬집을 넣고 부드럽게 섞은 뒤 완전히 식혀주세요.

② 쿠키 베이스 만들기

쿠키를 곱게 부순 뒤 녹인 버터를 넣고 젖은 모래처럼 뭉쳐질 때까지 섞어주세요. 작은 원형 틀의 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 컵 모양으로 만든 뒤 냉장고에서 30분 정도 굳혀주세요.

③ 치즈케이크 크림 만들기

크림치즈에 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 부드럽게 풀어주세요. 아주 차가운 생크림은 단단하게 휘핑한 뒤 크림치즈 혼합물에 나눠 넣어 부드럽게 섞어주세요.

④ 채우기